Spalla d'agnello a cottura lenta con yogurt, coriandolo e semi di melogtano

Ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione: 3 ore

Tempo di cottura al bbq: 2 ore 1/2

Attrezzatura speciale: cocotte

Ingredienti

1 spalla d'agnello
500 ml di yogurt greco
scorza e succo di 2 arance
10 gr di coriandolo
10 gr di sale
10 gr di Ras e Hanout (miscela di circa 30 piante diverse)
2 spicchi d'aglio
20 gr di foglie di coriandolo
1 melograno

Preparazione

In un frullatore o robot da cucina frulliamo insieme la scorza e il succo d'arancia, i gambi del coriandolo, l'aglio e gli ingradienti secchi. Bisogna frullare fino a quando non vediamo l'aglio completamente tritato. Aggiungiamo ora lo yogurt e portiamo il frullatore alla massima velocità in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettiamo ora la spalla d'agnello in un sacchetto grande e versiamo due terzi della marinatura e chiudiamolo assicurandoci che non ci sia aria all'interno. Posizioniamolo nel frigo e lasciamolo marinare per 2/3 ore o per tutta la notte se possibile. Ora passiamo alla preparazione del bbq, a calore indiretto a 150° circa. Se utiliziamo un bbq al carbone è necessario 1/2 ciminiera con bricchetti. Mettiamo l'agnello in una teglia per arrosti insieme alla marinatura e copriamolo con un foglio di alluminio o utilizziamo la cocotte con il coperchio chiuso e cuociamo per un'altra ora. Dopo la cottura lasciamo riposare l'agnello per 15" prima di servirlo, condiamolo poi con il succo della marinatura rimasta e aggiungiamo le foglie di coriandolo e i semi di melograno e serviamo.