Agnello Arrosto Al Cumino Con Patate Hasselback E Lattuga Romana Grigliata

Ingredienti

Per L'agnello

• 1 mezza coscia di agnello1 mezza coscia di agnello

Marinata

• 4 cucchiaini di cumino macinato4 cucchiaini di cumino macinato

• 1 cucchiaino di cannella in polvere1 cucchiaino di cannella in polvere

• 2 anice stellato macinato2 anice stellato macinato

• 2 cucchiaini di menta secca2 cucchiaini di menta secca

• 2 cucchiai di zucchero di canna scuro2 cucchiai di zucchero di canna scuro

• 3 spicchi d'aglio tritati3 spicchi d'aglio tritati

• 1 peperoncino rosso medio tritato finemente1 peperoncino rosso medio tritato finemente

• 3 cucchiai di olio d'oliva3 cucchiai di olio d'oliva

• Sale e pepeSale e pepe

Per Le Patate Hasselback

• 8 patate di medie dimensioni8 patate di medie dimensioni

• 3 cucchiai di burro fuso3 cucchiai di burro fuso

• 2 cucchiai di olio d'oliva2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente2 spicchi d'aglio tritati finemente

• 1 cucchiaino di sale marino1 cucchiaino di sale marino

• ½ cucchiaino di pepe nero macinato½ cucchiaino di pepe nero macinato

• 1 cucchiaio di rosmarino o timo fresco, tritato finemente1 cucchiaio di rosmarino o timo fresco, tritato finemente

Per La Lattuga Romana Alla Griglia

• 2 lattughe romane, tagliate a metà2 lattughe romane, tagliate a metà

• 2 cucchiai di olio d'oliva2 cucchiai di olio d'oliva

• ½ cucchiaino di sale marino½ cucchiaino di sale marino

• ½ cucchiaino di pepe nero½ cucchiaino di pepe nero

• Succo di mezzo limoneSucco di mezzo limone

• 20 g di parmigiano, grattugiato finemente (facoltativo)

  Istruzioni

  Un agnello allo spiedo splendidamente speziato, abbinato a patate hasselback croccanti e lattuga romana grigliata, crea il perfetto equilibrio tra carne tenera e affumicata, consistenze croccanti e verdure fresche grigliate. 

  • 
    
  • 
    

  • In cucina

    Preparare la marinata per l'agnello

  • In una ciotola, mescolare cannella, anice stellato, cumino, menta secca, sale, pepe e zucchero.

  • Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino tritato e 3-4 cucchiai di olio d'oliva, mescolando fino a formare un impasto.

  • Strofinare il composto su tutto l'agnello e marinare per almeno 1 ora (preferibilmente 2 ore).

  • Preparare le patate Hasselback

  • Mettere una patata tra due cucchiai di legno e tagliarla a fette sottili (⅔ della lunghezza), lasciando intatta la base.

  • In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe.

  • Spennellare abbondantemente le patate con il composto, assicurandosi che goccioli nelle fette.

  • Al barbecue

    Cuocere l'agnello sul girarrosto

  • Preparare il barbecue per il calore indiretto a 180-200°C. Se si utilizza un barbecue a carbonella, accendere ⅔ di un Weber® Rapidfire® Chimney Starter con le bricchette.

  • Fissare l'agnello sul spiedo del girarrosto, assicurandolo con i rebbi della forchetta. (Opzionale: infilare sullo spiedo cipolle, peperoni o pomodori interi accanto alla carne).

  • Fissare lo spiedo del girarrosto al motore, posizionarlo sul barbecue e coprirlo con il coperchio.

  • Cuocere per 30-40 minuti o fino a quando l'agnello raggiunge una temperatura interna di 60°C.

  • Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare sottilmente.

  • Cuocere le patate Hasselback

  • Mettere le patate preparate in un vassoio di alluminio e posizionarlo su calore indiretto.

  • Cuocere per 40 minuti, bagnando con altra miscela di burro ogni 10 minuti.

  • Se lo si desidera, cospargere con rosmarino o timo fresco prima di servire.

  • Grigliare la lattuga romana

  • Preriscaldare la griglia del barbecue o la griglia diretta a fuoco medio-alto.

  • Condire le mezze lattughe romane con olio d'oliva, sale e pepe.

  • Metterle sulla griglia con il lato tagliato verso il basso e cuocere per 2-3 minuti fino a quando saranno leggermente abbrustolite.

  • Toglietele dal fuoco, irroratele con succo di limone e cospargetele di parmigiano (se lo usate).

  • Assemblaggio e servizio

  • Disponete le fette di agnello su un piatto da portata.

  • Accanto mettete le patate Hasselback croccanti.

  • Terminate con la valeriana grigliata, aggiungendo un ultimo filo di succo di limone.

  • Servite immediatamente e godetevi il perfetto equilibrio tra agnello affumicato e speziato, patate croccanti e verdure fresche.