Cenone della Vigilia: Lonza di maiale croccante
Persona/e: 4 Minuti di preparazione: 15
Tempo di cottura: 70 Metodo di cottura: indiretta Difficoltà: facile
Ingredienti:
2 Kg lonza di maiale
sale
6 foglie di alloro
Preparazione
IN CUCINA
Incidere il grasso della carne con un coltello da chef.
Far frollare la carne con il sale e assicurarsi che il sale entri anche nelle incisioni.
Mettere la carne nel supporto per arrosti ( o semplicemente sulla griglia) e inserire le foglie di alloro nei tagli.
AL BARBECUE
Preparare il barbecue per la cottura indiretta.
Posizionare il supporto sulla griglia di cottura, chiudere il coperchio e cuocere per circa 30 minuti.
Abbassare il calore a 180°C (se si utilizza un barbecue a carbone, togliere un po' di bricchetti) e cuocere per altri 30/40 minuti finchè la temperatura interna della carne raggiunge i 70°C.
Togliere la carne dal barbecue e farla riposare per 10-15 minuti prima di servirla (la temperatura interna continuerà a salire).
IL CONSIGLIO IN PIÙ
Utilizzare l'apposito supporto per ottenere degli arrosti succulenti e dal profumo affumicato tipico del barbecue. Grazie al design a doppia funzione, il supporto può essere utilizzato anche per le costine di maiale.
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