Spiedini di salmone grigliato

Ricetta per 4 persone • Preparazione 40 - 45 min. • Cottura 25 - 30 min. circa

Ingredienti:​

• 4 tranci di salmone per un peso complessivo di 600 gr

• 200 gr lattughino

• 2 cucchiai di aceto di lamponi

• 1 spicchio di aglio

• 2 cucchiai di miele fluido

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe nero in grani

PREPARAZIONE

1. In una ciotola preparate una marinata emulsionando l'aceto di lamponi con due cucchiai di olio, il miele, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe; mescolate bene per insaporire.

2. Spellate i tranci di salmone e disponetele su un tagliere: ricavate da ciascuna tre filetti che arrotolerete a medaglione; trasferiteli in una terrina e irrorateli con la marinata. Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo mondate il lattughino, lavatelo e asciugatelo tamponandolo delicatamente con un telo da cucina: scegliete le foglie più tenere e distribuitele sul fondo dei piatti individuali.

4. Trascorso il tempo di marinatura, scolate i medaglioni di salmone conservando la marinata, infilzatene tre su ogni spiedino e cuoceteli per circa 10 minuti sulla griglia molto calda, rigirandoli una volta sola. Disponete uno spiedino su ogni piatto, sul letto di lattughino; irrorate il tutto con la marinata e portate subito in tavola.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.