Gnocchi con zucca e pistacchi

Ricetta per 4 persone • Preparazione 30 - 40 min. • Cottura 25 - 30 min. circa

Ingredienti:​

• Gnocchi: 1 Kg

• Zucca: 400 Gr

• Amaretti: 20 Gr

• Pistacchio: 100 Gr

• Mortadella: 4 Fette a tranci o a cubetti

• Burro: 50 Gr

• Olio: Qb

• Sale: Qb

• Pepe: Qb

PREPARAZIONE

1. Predisponete il barbecue per una cottura diretta a fuoco vivo.

2. Cuocete la zucca privata della scorza a vapore o con poca acqua, passatela al setaccio e lasciate raffreddare; unite gli amaretti e frullateli.

3. Nel frattempo cuocete gli gnocchi finche non vengono a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli subito in acqua fredda e poi stendeteli su di un panno pulito.

4. Ponete a scaldare in un wok o in un'ampia padella, un filo d'olio extravergine d'oliva ed aggiungete il burro ed i pistacchi e poi anche la purea di zucca, insaporite con sale e pepe e cuocete e fate saltare insieme per qualche minuto.

5. Prendete i piatti ed in ognuno mettete una fetta di mortadella, aggiungete sopra gli gnocchi e servite. In alternativa aggiungete i cubetti di mortadella agli gnocchi impiattati.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.