Zuppa porcini e patate

Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 40 - 50 min. circa

Ingredienti:​

• 2 patate a pasta bianca

• funghi porcini 300 gr

• 1 scalogno

• 1 spicchio d'aglio

• prezzemolo q.b.

• brodo vegetale1 lt

• sale q.b.

• olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

1. Preparate in cucina il brodo, sciogliendo mezzo dado in un pentolino d’acqua.

2. In un wok o una padella posta sul barbecue a fuoco diretto ed intenso, fate rosolare lo scalogno e l’aglio finché non saranno dorati.

3. Affettate i funghi e uniteli sul fuoco. Fateli saltare e togliete l'aglio.

4. Pelate le patate che avrete lessato in precedenza con poco sale e schiacciatele.

5. Versate nella padella o nel wok le patate schiacciate aggiungendo un mestolo di brodo. Portate a bollore.

6. Quando comincia ad addensare aggiustate di sapore e servite con prezzemolo fresco tritato, pane tostato e olio extravergine d’oliva crudo.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.