Zuppa porcini e patate
Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 40 - 50 min. circa
Ingredienti:
2 patate a pasta bianca
funghi porcini 300 gr
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
brodo vegetale1 lt
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE
Preparate in cucina il brodo, sciogliendo mezzo dado in un pentolino d’acqua.
In un wok o una padella posta sul barbecue a fuoco diretto ed intenso, fate rosolare lo scalogno e l’aglio finché non saranno dorati.
Affettate i funghi e uniteli sul fuoco. Fateli saltare e togliete l'aglio.
Pelate le patate che avrete lessato in precedenza con poco sale e schiacciatele.
Versate nella padella o nel wok le patate schiacciate aggiungendo un mestolo di brodo. Portate a bollore.
Quando comincia ad addensare aggiustate di sapore e servite con prezzemolo fresco tritato, pane tostato e olio extravergine d’oliva crudo.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
