Spiedini vegetariani allo zafferano

Ricetta per 4-6 persone • Preparazione 30 - 35 min. • Cottura 40 - 45 min. circa

Ingredienti:​

• 3 Zucchine medie

• 2 Peperoni rossi grandi

• 1 Cipolla rossa

• 12 Funghi champignon

• 100 G. di burro

• 1 Bustina di zafferano

PREPARAZIONE

1. Fate fondere il burro nel microonde o a bagno maria e unitelo allo zafferano, lasciate raffreddare.

2. Tagliate le zucchine in tronchetti di 6 pezzi, i peperoni in quadratini proporzionati alle zucchine e fate la stessa cosa anche con la cipolla. Lavate e tagliate i funghi e togliete il gambo.

3. Mettete in ammollo in acqua 6 spiedini di legno per circa mezz'ora.

4. Alternate sugli spiedini i pezzi di zucchina, di peperone, di cipolla e i funghi. Spennelate il tutto con il burro aromatizzato.

5. Cuocete gli spiedini di verdure sul barbecue con cottura diretta ed a temperatura media per circa 20 minuti, girando di frequente.

6. Alla fine spennellateli con il burro rimasto.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.