Gnocchi di zucca e funghi

Ricetta per 4 persone • Preparazione 30 - 40 min. • Cottura 25 - 30 min. circa

Ingredienti:

PREPARAZIONE

Predisponete il barbecue per una cottura diretta a fuoco vivo.
Cuocete la zucca privata della scorza a vapore o con poca acqua, passatela al setaccio e lasciate raffreddare; unite l’uovo, la farina mescolando con energia con l’aiuto di una frusta fino a quando si formeranno delle bollicine nell’impasto. In cucina, fate bollire abbondante acqua salata, quindi con l’aiuto di un cucchiaino formate dei gnocchi ed immergeteli nell’acqua bollente.
Dopo avere fatto circa 40-50 gnocchi aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli subito in acqua fredda e poi stendeteli su di un panno pulito.
.Predisponete il barbecue per la cottura diretta e ponete a scaldare in un wok o in un'ampia padella, un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio vestito e schiacciato. Lavate e pulite bene i funghi porcini e fateli saltare in una padella capiente per qualche minuto in un po' di olio
Aggiungete il pomodoro a cubetti, la panna, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti circa. Gettate ora i gnocchi precedentemente cotti, nella padella dei funghi e fateli saltare in modo che si insaporiscano bene.
Gustateli ben caldi e con spazzolata vigorosa di parmigiano.