Pollo con funghi e castagne

Ricetta per 4 persone • Preparazione 30 - 40 min. • Cottura 25 - 30 min. circa

Ingredienti:​

• 350g di petto di pollo

• 15g di funghi secchi

• 200g di castagne lesse e sbucciate

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaino di timo secco

• 1 cucchiaino di salvia secca

• zenzero in polvere

• miele di acacia

• 1 spicchio d'aglio

• olio evo

• sale e pepe.

PREPARAZIONE

1. In una tazza, amalgamare la salsa di soia con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo cucchiaino di miele, timo, salvia, pepe macinato e un pizzico di zenzero.

2. Tagliare il petto di pollo a dadoni di 2cm per lato e raccoglierlo in una ciotola. Versarvi sopra la marinata, amalgamare per bene, coprire con pellicola e fare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

3. Ammollare i funghi porcini in acqua tiepida per 30 minuti. Dopodiché, scolarli, strizzarli e tagliarli a pezzi.

4. .Predisponete il barbecue per la cottura diretta e ponete a scaldare in un wok o in un'ampia padella, un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio vestito e schiacciato. Aggiungere i funghi e cuocerli per 20 minuti circa, bagnando con l'acqua di ammollo dei funghi filtrata. Aggiustare di sale ed eliminare l'aglio

5. Unire quindi le castagne e i dadoni di pollo insieme alla marinata e cuocere fino a cottura del pollo (ci vorranno circa 10 minuti).

Buon appetito e buon barbecue x tutti.