Salmone grigliato con crema di finocchio

Ricetta per 4 persone • Preparazione 6 - 10 min. • Cottura 5 - 10 min. circa

Ingredienti:​

• 800 g filetti di Salmone

• 1 finocchio

• 8 patate novelle

• 1 limone

• 4 dl besciamella

• 1 cucchiaino paprika

• sale e pepe.

PREPARAZIONE

1. Per ottenere un prelibato piatto di radicchio alla griglia, innanzitutto fate scaldare bene la griglia sul barbecue..

2. Pulite il finocchio, tenendo i ciuffetti verdi a parte e tagliando il finocchio in pezzi piccoli che cuocerete per 5 minuti in una pentola antiaderente con un filo d’olio evo..

3. Aggiungete in pentola la besciamella leggera e lasciate sobbollire per 10 min. Passate al mixer fino a ottenere una salsa vellutata. Aggiungete sale, pepe e paprika.

4. Fate grigliare dolcemente il filetto di salmone dalla parte della pelle. Impanatelo con la salsa al finocchio e copritelo con della carta d’alluminio durante la cottura.

5. Ponete le patate, in precedenza spennellate d’olio, sulla griglia. Quando il filetto ha raggiunto i ¾ della cottura toglietelo dal fuoco.

6. Servite il filetto con la salsa tiepida, le patate e decorate con fettine sottili di limone e ciuffetti di finocchio.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.