Costolette d'agnello al rosmarino
Ricetta per 4 persone • Preparazione 20 - 25 min. • Cottura 20 - 25 min. circa
Ingredienti:
8 costolette di agnello sgrassate di circa 115 gr ciascuna e spesse 3 cm circa
1 kg di patate novelle di circa 5 cm di diametro, lavate e tagliate in quattro
Olio extra vergine di oliva
Condimento:
1 cucchiaio di aglio tagliato fine
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaio di rosmarino fresco triturato fine
2 cucchiai di timo fresco triturato sottile
3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
PREPARAZIONE
Tagliate grossolanamente l'aglio e poi conditelo con del sale. Usando l’estremità affilata e la parte piatta del coltello tritate insieme l'aglio e il sale. Aggiungete i restanti ingredienti per il condimento e formate un impasto.
Mettete le patate tagliate in un wok o una pentola media. Versatevi due cucchiai di olio e aggiungete metà dell’impasto. Rimestate le patate fino a quando non diventano ben impregnate.
Cuocete a cottura diretta con il coperchio chiuso per 10-15 minuti. Rigirate di tanto in tanto. Potete toglierle dal barbecue quando sono diventate tenere. Mantenetele al caldo mentre grigliate l'agnello.
Bagnate con l'olio le costolette su entrambi i lati e spalmate la metà dell’impasto. Cuocete le costolette di agnello secondo il metodo di cottura diretto, coperchio chiuso, per 9-11 minuti, per una carne al sangue.
Giratele una volta soltanto. Servitele calde con le patate.
Buon appetito e buon barbecue x tutti
