Paella

Ricetta per 4 persone • Preparazione 25 - 30 min. • Cottura 45 - 50 min circa

Ingredienti:​

• 4 cucchiai d’olio d'oliva

• 300 gr. di petto di pollopollo

• 2 pz cipolle di dimensioni medie tritate

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 200 gr riso tondo

• 200 gr brodo di verdure

• 3 gr peperoncino forte

• 1kg cozze

• 100 gr vino bianco

• 6 pz pomodori

• 2 pz peperoni rossi

• 4 fette coda di rospo

• 8 pz gamberi giganti interi

• 1 pz limone affettato

• un paio di bustine di zafferano

• sale e pepe macinato fresco

OPERAZIONI PRELIMINARI

1. Insaporire il petto di pollo con sale e pepe.

2. Rimuovere il gambo dei pomodori praticando un'incisione circolare, tagliare in quarti e rimuovere e tagliare finemente la massa contenente i semi. Tagliare i quarti di pomodoro a dadi.

3. Cuocere i peperoni in acqua salata bollente per 10 minuti, passare in acqua fredda, pelare, tagliare a metà, rimuovere gambo e semi e tagliare a strisce.

​PREPARAZIONE

1. Preriscaldare una teglia capiente con l'olio d’oliva sulla brace a fuoco vivo.

2. Scottare il petto di pollo e aggiungere cipolla, aglio e pomodoro, cuocere continuando a mescolare a fuoco alto, finché la parte liquida non si asciuga.

3. Aggiungere riso, lo zafferano e il peperoncino, cuocere brevemente, allungando di tanto in tanto con brodo di verdure, cuocere per dieci minuti a fiamma media coprendo con il coperchio controllando la cottura del riso.

4. Distribuire le cozze sgusciate sul riso, versare vino bianco e cuocere per altri 5 minuti con coperchio.

5. Continuando a mescolare aggiungere i peperoni, posare gamberi e coda di rospo sul riso e cuocere a punto per altri 5 minuti.

6. Guarnire la paella con fette di limone.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.