Rotolini di melenzane ripiene di tonno
Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Cottura 15 - 20 min circa
Ingredienti:
4 melanzane
100 gr. provola
200 gr. di tonno in scatola
olio extravergine di oliva
sale e pepe
OPERAZIONI PRELIMINARI
Taglia le melanzane per la lunghezza e ricava delle fette di circa 3/4 millimetri di spessore. Mettile a strati in un colapasta salando ogni strato. Ogni tanto premi perchè perdano parte del loro liquido amarognolo. Lava e asciuga con cura.
Scalda il barbecue, e cuoci sulla piastra per almeno due minuti per lato le melanzane.
Sgocciola il tonno e frulla assieme alla provola a tocchetti. Il composto non deve essere estremamente fine, ma rimanere un po "grumoso".
Aggiungi del sale e poco pepe all'interno di ogni fetta di melanzana, riempi con il composto frullato e arrotola. Infila i rotolini di melanzane in spiedini di legno.
PREPARAZIONE
Cuoci gli spiedini nel barbecue a cottura indiretta su di una piastra indiretta per 15 minuti circa.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
