Crema di zucca con amaretti e gorgonzola
Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Cottura 8 - 10 min circa
Ingredienti:
1 kg di Zucca
80 g di Gorgonzola stagionato
40 g di Amaretti
Qb di sale e pepe bianco
Qb di Olio extravergine di oliva
1/4 limone, il succo e la scorza
PREPARAZIONE
Porre la zucca in cottura, direttamente a contatto dei bricchetti accesi, senza usare la griglia e senza mai rivoltarla.
Cuocere la zucca per circa 40 minuti, fino a quando la polpa risulterà molto soffice.
Rimuovere con cura le parti carbonizzate che erano a contatto con le braci e raccogliere la polpa pulita con un cucchiaio.
Frullare la polpa di zucca in un mixer con dell'olio extravergine di oliva, il succo e la scorza grattugiata di un quarto di limone. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
Una volta che crema di zucca si sarà intiepidita, versarla all'interno di piccoli bicchierini di vetro da finger food. Sbriciolare un'amaretto sulla superficie e terminare con una briciola di gorgonzola stagionato.
Servire immediatamente
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
