Sovracosce di pollo in crosta

Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Cottura 10 - 15 min circa

Ingredienti:​

• Pollo 4 sovracosce

• Pane in cassetta o pancarrè 200 gr

• Prezzemolo tritato 3 cucchiai

• Aglio tritato 2 spicchi

• Limoni la scorza grattugiata 1 cucchiaio

• Sale 1 cucchiaino

• Pepe nero macinato 1 cucchiaio

• Olio di oliva extravergine 4 cucchiai

OPERAZIONI PRELIMINARI

1. Grattugiare il pane a cassetta. Condire la mollica ricavata con la scorza del limone grattugiato, il sale, il prezzemolo, il pepe, gli spicchi d'aglio tritati e l’olio. Quindi amalgamate il tutto con le mani, creando una panatura dove gli ingredienti dovranno essere miscelati per bene.

2. Quindi occupatevi delle sovracosce, spellatele se necessario e spennellatele con l'olio d’oliva quindi passate le sovracosce nella panatura, facendo in modo che aderisca bene da entrambi i lati aiutandovi anche con le dita esercitando una leggera pressione.

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il barbecue fuoco vivo, in modo da poter ottenere le linee di cauterizzazione (quelle belle linee più scure e leggermente più croccanti).​

2. Lasciare abbassare la temperatura e cuocere a cottura diretta le sovracosce 7/8 minuti per lato fino al raggiungimento di una crosta scura e croccante.

3. Servire con uno spicchio di limone o lime.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.