Carrè d’agnello in crosta orientale

Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Riposo 1 ora • Cottura 35 - 40 min

Ingredienti:

• 2 pz di carré d’agnello, ciascuno di circa ca. 400 gr

Ingredienti per l’impanatura

• 20 gr spezie per carne

• 40 gr semi di girasole

• 40 gr albicocche fresche (sostituibili con le albicocche secche)

• 5 gr foglioline di menta

• 15 gr prezzemolo

• 1 pz peperoncino fresco

• 1 lime (scorza e succo)

• 30gr olio extravergine d’oliva

• 40 gr pangrattato

Operazioni preliminari:

1. Frizionare i 2 carré con due terzi circa delle spezie e lasciar riposare almeno 1 ora.

2. Tritare finemente i semi di girasole, separare le albicocche a metà, snocciolarle e tagliarle a cubetti.

3. Tritare le foglioline di menta e il prezzemolo.

4. Incidere il peperoncino, togliere eventualmente i semi e tagliarlo a striscioline.

5. Mescolare tutti gli ingredienti con le spezie restanti.

6. Stendere questo composto sulla parte convessa dei carré

Preparazione:

1. Cuocere i carré nel grill preriscaldato 30 minuti a 180°C (calore indiretto), fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 53 °C.

2. Toglierli dal grill e, prima di affettarli, lasciarli riposare al coperto per circa 6 minuti, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 58 °C.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.