Costoletta di maiale

Ricetta per 4 persone • Preparazione 24 ore di marinatura • Cottura 90 - 120 min

Ingredienti:

• 4 pz costolette di maiale da 350/400 gr ciascuno

• 40 gr spezie per carne

• pellicola trasparente

Ingredienti per la salsa di cottura:

• 60 gr birra

• 60gr miele

• 60gr senape in grani

• mezza scorza di lime

• fogli d'alluminio

Operazioni preliminari:

1. Con un giorno d'anticipo, preparare le costolette con le spezie per carne e avvolgere in pellicola per conservazione.

2. Lasciar marinare in frigorifero per 24 ore.

3. Due ore circa prima della grigliata, ritirare la carne dal frigorifero.

4. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa di cottura.

Preparazione:

1. Ritirare le costolette dalla pellicola, posizionare all'interno del supporto rib rock (oppure attrezzatevi per poter cuocere le costolette anche di lato) e mettere sulla griglia preriscaldata.

2. Cuocere a cottura indiretta le costolette a 180 °C per 75/85 minuti, finché la carne raggiunge una temperatura interna di 90 °C.

3. Ritirare la carne dal barbecue, marinare con la salsa di cottura e avvolgere in fogli d'alluminio.

4. Cuocere per altri 20 minuti a 180 °C.

5. Ritirare dal barbecue. Lasciare riposare ancora avvolto nell'alluminio per 10 minuti, fino a raggiungere la temperatura di 95 °C.

Buon appetito e buon barbecue x tutti.