Le Ricette del Festival del Barbecue
Oggi vi proponiamo ben due ricette.
Due ricette speciali che avrete, oltretutto, anche modo di assaggiare!
Già, perché in coincidenza del FESTIVAL DEL BARBECUE, che si terrà questa sera dalle 18:30 in via Schito 43 a Castellammare di Stabia, durante la dimostrazione di utilizzo dei barbecue a gas e carbone, si potranno anche gustare le pietanze preparate al momento.
Due, delle diverse ricette che verranno preparate, sono proprio quelle che vi diamo di seguito. Buon barbecue a tutti e… BUON DIVERTIMENTO AL FESTIVAL !!!
Vi aspettiamo.
CHILLI CON CARNE
INGREDIENTI (PER 4 PERSONA/E)
200 g di fagioli secchi bianchi
1 kg di carne di spalla di manzo
2 peperoncini rossi
2 peperoncini verdi
6 scalogni
6 spicchi d'aglio
3 carote
olio
½ bottiglia di vino rosso
3 foglie di alloro
2 cucchiai di paprika
1 cucchiaio di cumino
2 barattoli di pomodori pelati
500 ml di acqua
sale
pepe
zucchero quanto basta
Crème fraîche per servire
PREPARAZIONE
IN CUCINA: 1. Mettere a bagno i fagioli durante la notte. Versare l'acqua e lavare i fagioli un paio di volte.
2. Tagliare la carne in cubetti rustici.
3. Lavare i peperoncini, sbucciare gli scalogni, l’aglio e le carote e poi tagliare il tutto in cubetti rustici. AL BARBECUE: 1. Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto - circa 200 °C. 2. Mettere il wok nella griglia e lasciarlo preriscaldare per 10 minuti. Aggiungere un po’ d’olio e friggere leggermente le verdure. Rimuovere e aggiungere un po’ di olio al wok. 3. Ora rosolare la carne su tutti i lati. Bagnare con il vino rosso e far bollire per 15 minuti sotto il coperchio. 4. Ora aggiungere le foglie di alloro, i fagioli, le spezie, i fagioli, i pomodori e l’acqua. Mettere il coperchio sulla griglia e lasciare sobbollire per 1 ora. 5. Assaggiare e aggiungere sale, pepe e un po’ di zucchero, se necessario. Servire con una buona crème fraîche.
MISTO DI VERDURE GRIGLIATE… DIVERSAMENTE
INGREDIENTI (PER 6 PERSONA/E)
1 Peperone rosso
1 Peperone giallo
2 zucchine
3 cipollotti
1 limone
2 ramoscelli di coriandolo fresco
Olio d’oliva
Sale
Pepe
PREPARAZIONE
IN CUCINA Lavate tutte le verdure. Togliere i semi i peperoni e tagliarli a striscioline. Tagliare le zucchine a in 4 fette per lungo, poi tagliarle in piccole parti di ½ cm di spessore. Togliere la pelle esterna dei cipollotti e tagliarli grossolanamente. Lavare il limone in acqua per eliminare il sale. Tagliare in piccole parti. Lavare e tritare finemente il coriandolo. AL BARBECUE Preparare la griglia per cottura fuoco diretto - ca. 220 ° C. Posizionare il cestello sulla griglia, oliarlo e lasciarlo preriscaldare. Quindi aggiungere i peperoni, chiudere il coperchio e griglia per 3 minuti. Mescolare e aggiungere le zucchine e cipollotti. Condire con sale e pepe. Chiudere il coperchio e cuocere per altri 7 minuti, mescolando regolarmente. Verso la fine della cottura, aggiungere il limone e il coriandolo. Verificare che le verdure siano cotte. Condite con sale e pepe. Servire subito tutto.
