Carrè d’agnello in crosta orientale
Ricetta per 4 persone • Preparazione 15 - 20 min. • Riposo 1 ora • Cottura 35 - 40 min
Ingredienti:
2 pz di carré d’agnello, ciascuno di circa ca. 400 gr
Ingredienti per l’impanatura
20 gr spezie per carne
40 gr semi di girasole
40 gr albicocche fresche (sostituibili con le albicocche secche)
5 gr foglioline di menta
15 gr prezzemolo
1 pz peperoncino fresco
1 lime (scorza e succo)
30gr olio extravergine d’oliva
40 gr pangrattato
Operazioni preliminari:
Frizionare i 2 carré con due terzi circa delle spezie e lasciar riposare almeno 1 ora.
Tritare finemente i semi di girasole, separare le albicocche a metà, snocciolarle e tagliarle a cubetti.
Tritare le foglioline di menta e il prezzemolo.
Incidere il peperoncino, togliere eventualmente i semi e tagliarlo a striscioline.
Mescolare tutti gli ingredienti con le spezie restanti.
Stendere questo composto sulla parte convessa dei carré
Preparazione:
Cuocere i carré nel grill preriscaldato 30 minuti a 180°C (calore indiretto), fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 53 °C.
Toglierli dal grill e, prima di affettarli, lasciarli riposare al coperto per circa 6 minuti, fino a quando la temperatura a cuore raggiunge 58 °C.
Buon appetito e buon barbecue x tutti.
